园艺产品采后处理实验实习指导

ISBN：978-7-5683-0329-3

版次：1

出版时间：2017-08-01

印次：1

成品尺寸：787mm×1092mm

开本：16开

印张：7.25

字数：168

语种：中文

装帧：平装

CIP核发号：(2017)第202251号

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目录

版权页3

前言4

第一部分 采后生理实验8

实验一 果实硬度的测定8

实验二 果蔬中可溶性固形物含量的测定9

实验三 果蔬含酸量的测定10

实验四 果蔬呼吸强度的测定12

实验五 果实中乙烯浓度的测定15

实验六 果蔬冰点的测定18

实验七 植物组织含水量的测定19

实验八 干物质含量的测定21

实验九 细胞膜透性的测定22

实验十 果蔬中叶绿素含量的测定23

第二部分 营养品质分析26

实验一 果蔬中可溶性糖含量的测定26

实验二 果蔬维生素C含量的测定28

实验三 果蔬中可溶性蛋白含量的测定32

实验四 果蔬中游离氨基酸含量的测定34

实验五 果蔬中淀粉含量的测定36

实验六 果蔬中单宁含量的测定38

实验七 果蔬中果胶物质含量的测定39

实验八 果蔬中胡萝卜素含量的测定41

实验九 番茄红素含量的测定43

实验十 维生素B₁、B₂含量的测定(液相色谱法)44

实验十一 果酒中酒精含量的测定45

实验十二 果蔬感官检验评价46

第三部分 贮藏加工实验52

实验一 贮藏环境中O₂和CO₂浓度的测定52

实验二 贮藏环境中温湿度的测定55

实验三 果实的催熟(色)处理56

实验四 乙烯脱除剂的制作及其保鲜效果57

实验五 切花保鲜液配制及其保鲜处理58

实验六 园艺产品衰老过程中外部形态特征观察60

实验七 果蔬组织愈伤能力观察及伤呼吸测定61

实验八 果蔬防腐处理及病害症状观察62

实验九 果蔬生理病害识别及症状观察63

实验十 块茎、鳞茎抑芽处理64

实验十一 酶促褐变的观察及防止65

实验十二 绿色蔬菜的变色与护绿处理66

实验十三 果蔬的化学去皮67

实验十四 果蔬罐头的加工68

实验十五 果脯蜜饯制作71

实验十六 果蔬汁的制作76

实验十七 蔬菜腌制品的加工79

实验十八 果蔬速冻保藏82

实验十九 果酒酿造85

实验二十 果醋的制作88

实验二十一 园艺产品干制90

实验二十二 鲜切果蔬加工92

第四部分 采后综合实训94

实训一 园艺产品感官鉴定94

实训二 园艺加工品的感官鉴定95

实训三 园艺产品品质检验99

实训四 果蔬贮藏品质鉴定101

实训五 果蔬贮藏质量调查103

实训六 果蔬贮藏场所的参观调查104

实训七 果蔬加工厂的参观调查106

实训八 果蔬加工品的市场调查107

实训九 当地主要贮藏设施调查109

实训十 园艺产品价格水平调查110

实训十一 园艺产品消费水平调查111

实训十二 园艺产品促销方式调查113

实训十三 果蔬批发市场参观114

实训十四 物流运输企业参观调查115

实训十五 膳食调查与营养评价115