红枣优质栽培与贮藏加工技术问答

ISBN：978-7-81092-502-0

版次：1

出版时间：2010-09-01

印次：1

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成品尺寸：850mm×1168mm

开本：32开

印张：7.875

字数：198千字

语种：中文

装帧：平装

CIP核发号：（2010）第190499号

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目录

版权页3

前言4

彩图6

第一部分 概 述21

第一章 红枣产业现状21

1.我国红枣生产现状如何？21

2.近年来我国红枣产业布局如何？21

3.我国红枣贮藏加工现状如何？22

4.红枣加工产品有哪些种类？22

5.红枣及其产品的市场前景如何？23

第二章 红枣的营养成分及保健功能24

第一节 红枣的营养及功能成分24

6.红枣含有哪些营养成分？24

7.红枣含有哪些维生素？24

8.红枣中含有哪些矿质元素？25

9.红枣中含有哪些氨基酸？25

10.红枣的主要功能成分有哪些？25

11.红枣含有哪些黄酮类化合物？有何应用前景？26

12.红枣含有哪些三萜类化合物？26

13.红枣多糖有哪些生理活性？27

14.环磷酸腺苷有哪些功能？红枣中环磷酸腺苷含量有多高？27

15.枣果膳食纤维的功能及研究现状如何？28

第二节 红枣的医疗保健作用28

16.红枣有哪些医疗保健作用？28

17.红枣是否具有抗癌作用？29

18.红枣是否具有抗氧化及延缓衰老的作用？30

19.红枣是否具有护肝养脾功能？30

20.红枣是否具有抗菌消炎、抗过敏作用？31

21.红枣是否能防治心脑血管疾病？32

22.红枣是否有镇静安神的功效？32

23.红枣有护肤美容作用吗？32

24.红枣能提高机体免疫力吗？33

25.红枣可以防治小儿腹泻吗？33

26.红枣有排铅的功效吗？34

27.吃红枣有哪些禁忌？34

第二部分 红枣高效栽培技术36

第三章 枣园建设36

28.枣树建园应考虑哪些因素？36

29.建园用枣苗有哪些类型？37

30.怎样进行枣园园地规划？38

31.枣树建园模式有哪些类型？38

32.什么时间栽植枣树好？39

33.怎样栽植枣树？40

34.酸枣直播嫁接建园关键技术有哪些？41

第四章 枣园管理43

第一节 树体管理43

35.枣苗栽植后怎样定干？43

36.什么叫枣苗“假死”现象？怎样防止？44

37.枣树芽有哪几种？如何识别？44

38.枣树枝条有哪几种？如何识别？44

39.枣树与整形修剪有关的特性有哪些？46

40.自由纺锤形树体有哪些特点？47

41.矮冠疏层形树体有哪些特点？47

42.开心形树体有哪些特点？48

43.主干疏层形树体有哪些特点？48

44.枣树冬季修剪在什么时期进行好？49

45.冬剪主要采取哪些措施？49

46.夏季修剪主要有哪些措施？50

47.不同品种类型枣树修剪有哪些特点？51

48.密植枣园如何进行整形修剪？52

49.普通枣园和枣粮间作园幼树如何进行整形修剪？53

50.初果期枣树如何进行整形修剪？55

51.盛果期枣树如何进行整形修剪？55

52.衰老期枣树如何进行更新修剪？56

53.枣树根系分布有什么特点？57

第二节 土、肥、水管理58

54.枣园土壤管理有哪些模式？58

55.枣园如何进行翻耕？58

56.枣园如何中耕除草？59

57.如何进行枣园覆盖？60

58.如何进行枣园生草？61

59.枣园常用肥料有哪些种类？有何特性？62

60.枣园基肥什么时期施入好？64

61.枣园施基肥量如何确定？65

62.枣园施基肥的方法有哪些？如何操作？65

63.枣园土壤追肥何时进行好？施入多少量合适？66

64.怎样进行枣树叶面追肥？67

65.在枣树上如何施用沼肥？68

66.陕北旱地枣园施肥存在哪些问题？69

67.如何提高陕北旱地枣园的土壤肥力？70

68.旱地枣园穴贮肥水的原理是什么？70

69.什么时候挖贮肥穴？71

70.贮肥穴的位置及数量如何确定？71

71.挖贮肥穴具体方法是什么？71

72.贮肥穴日常如何进行管理？72

73.山旱地枣园如何进行土壤管理？72

74.枣树灌溉量及时期如何确定？73

75.枣树灌水有哪些方法？74

第三节 花果管理75

76.枣树落花落果的原因是什么？75

77.枣树保花保果措施有哪些？76

78.怎样进行环割和环剥？78

79.怎样进行枣树摘心？80

80.枣果发生日灼的原因是什么？80

81.怎样防止枣果日灼？80

82.枣裂果发生在什么时期？裂果的原因是什么？81

83.影响枣裂果的主要内因有哪些？81

84.影响枣裂果的外因主要有哪些？82

85.防治枣裂果的主要措施有哪些？83

第四节 红枣设施栽培86

86.枣树设施栽培的理论依据是什么？86

87.枣树设施栽培包括哪些类型？其意义何在？87

88.哪些设施适合枣树栽培？结构要求有哪些？87

89.枣树设施栽培对棚膜有哪些要求？88

90.设施栽培对品种有何要求？哪些品种适合设施栽培？88

91.目前适宜设施栽培的枣树品种有哪些？89

92.设施栽培有哪些关键技术措施？89

93.延迟栽培有哪些关键技术措施？91

94.寒地枣树栽培要点有哪些？92

第五章 病虫害防治94

第一节 枣常见虫害防治94

95.怎样防治枣瘿蚊？94

96.怎样防治枣树灰暗斑螟？96

97.怎样防治枣龟蜡蚧？97

98.如何防治桃小食心虫？99

99.怎样防治枣尺蠖？102

100.如何防治枣食芽象甲？104

101.防治枣粘虫？106

102.怎样防治大青叶蝉？108

103.怎样防治黄刺蛾？109

104.怎样防治棉红蜘蛛？111

105.怎样防治枣叶壁虱？112

106.绿盲蝽蟓为害枣树的原因及防治特点是什么？113

107.怎样防治枣食蝇？115

第二节 枣常见病害防治117

108.怎样防治枣锈病？117

109.怎样防治枣缩果病？118

110.怎样防治炭疽病？121

111.怎样防治枣疯病？122

112.怎样防治褐斑病？124

113.怎样防治缺铁症？126

114.怎样利用农业方法防治枣树病虫害？127

115.怎样利用化学方法防治病虫害？128

116.怎样利用生物方法防治病虫害？129

117.怎样利用物理方法防治枣树害虫？130

118.怎样进行波尔多液的配制？130

119.波尔多液能防治哪些枣树病害？使用中应注意哪些问题？131

120.石硫合剂能防治哪些枣树病虫害？131

121.如何熬制石硫合剂？131

122.怎样计算石硫合剂的稀释浓度？132

123.枣园产生药害的原因是什么？怎样防止？132

第三部分 红枣贮藏与加工136

第六章 红枣的保鲜贮藏136

第一节 影响枣果贮藏性的因素136

124.影响鲜枣耐藏性的因素有哪些？136

125.影响鲜枣贮藏保鲜的地理和环境因素有哪些？136

126.影响鲜枣贮藏保鲜的栽培因素有哪些？138

127.影响鲜枣贮藏保鲜的自身因素有哪些？141

128.鲜枣对贮藏环境有哪些要求？142

第二节 采收与贮藏前预处理144

129.如何确定枣果采摘时间？144

130.如何采摘枣果？144

131.枣果采摘前应做好那些准备？145

132.化学处理对枣果保鲜有什么作用？146

133.物理涂抹对枣果保鲜有什么作用？146

134.生理调节剂对枣果保鲜有什么作用？147

135.1-MCP处理对枣果保鲜有什么作用？147

136.CaCl₂处理对枣果保鲜有什么作用？147

137.6-BA处理对枣果保鲜有什么作用？148

138.TIBA和良姜液处理对枣果保鲜有什么作用？149

第三节 枣贮藏中主要病害及防治149

139.鲜枣贮藏过程中的有那些病害菌？149

140.鲜枣贮藏过程中的有那些生理性病害？150

141.鲜枣贮藏过程中有哪些侵染性病害？152

142.如何减少鲜枣贮藏期间的病害？153

第四节 枣果保鲜贮藏方式154

143.如何对枣果进行冷藏保鲜？154

144.如何对枣果进行冷冻保鲜？155

145.如何对枣果进行湿冷系统保鲜？156

146.使用冷库贮藏枣果应该注意哪些问题？157

147.如何对枣果进行塑料大帐气调贮藏？158

148.如何对枣果进行小包装气调贮藏？159

149.如何对枣果进行自发气调贮藏？160

150.如何对枣果进行冷藏微型气调库贮藏？160

151.如何对枣果进行冷藏标准气调库贮藏？160

152.如何对枣果进行减压贮藏？161

153.如何对枣果进行臭氧贮藏？161

154.鲜枣还有哪些新型贮藏方法？162

第七章 红枣的加工164

第一节 红枣干制164

155.我国的优质制干红枣品种和优质枣产区有哪些？164

156.红枣干制的基本原理是什么？167

157.红枣有哪些干制方法？169

158.如何对红枣进行自然干制？169

159.如何对红枣进行烘房干制？170

160.如何加工免洗分级红枣？172

第二节 红枣加工干品173

161.如何制作保健红枣干？173

162.如何制作乌枣？174

163.如何制作南枣？175

164.如何制作焦枣？176

165.如何制作枣肉干？177

166.如何加工无核酥脆枣？178

167.如何加工红枣香酥片？179

第三节 红枣糖制品180

168.如何加工宫廷蜜枣？180

169.如何加工当归阿胶枣？181

170.如何制作金丝蜜枣？182

171.如何制作徽式蜜枣？184

172.如何加工低糖蜜枣？185

173.如何制作无核糖枣？186

174.如何制作多味枣？187

175.如何制作话枣？188

176.如何制作蜜枣？189

177.如何加工晶枣？190

178.如何加工巧克力糖衣滋补夹心枣？192

179.如何制作枣蓉？194

180.如何制作红枣泥？195

181.如何加工多维营养枣泥？196

182.如何加工多维枣酱？197

183.如何加工大枣冻？199

184.如何加工红枣银耳枸杞膏？200

185.如何加工枣羹？202

186.如何加工美国杏仁酸枣羹？204

第四节 红枣饮料制品206

187.如何制作红枣汁？206

188.如何制作浓缩红枣汁？208

189.如何制作鲜枣果肉果汁饮料？209

190.如何制作红枣可乐、红枣汽水和红枣汽酒？210

191.如何制作红枣口服液？211

192.如何用酶法加工红枣汁饮料？212

193.怎样加工板栗枣饮料？213

194.怎样加工保健枸杞红枣汁？215

195.怎样加工带肉红枣枸杞果汁保健饮料？216

196.怎样加工哈密大枣复合汁？219

197.怎样加工红枣草莓果茶？220

198.怎样加工枣汁花生乳？222

199.怎样加工复合枣汁饮料？224

200.怎样加工固体枣参饮料？226

201.怎样加工混汁型枸杞枣茶？227

202.怎样加工胡萝卜红枣复合汁饮料？229

203.怎样加工鲜枣银耳果茶？230

204.怎样加工香蕉红枣复合果汁？232

205.如何生产速溶枣粉？233

206.如何用冷冻干燥法加工枣粉？234

207.如何用喷雾干燥法加工枣粉？236

第五节 红枣发酵制品237

208.如何制作红枣酒？237

209.如何酿造木瓜红枣保健果酒？238

210.如何制作枣醋？240

第六节 其他制品242

211.如何加工酒枣？242

212.如何制作枣红色素？243

213.如何制作红枣香精？243

214.如何制作红枣软糖？244

215.如何加工红枣芦荟营养保健香肠？245

参考文献248

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参考文献

红枣功能性

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