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山茱萸绿色生产与加工技术
发布日期：2026-05-12 作者：钱拴提
978-7-5683-0100-8
1
2016-03-01
1
2016-03-01
787mm×1092mm
16开
20.5
402千字
中文
平装
（2016）第060823号
目录
版权页3
编委会4
前言9
第一章 我国农产品质量安全管理体系11
一、农产品安全和质量控制的概念和含义11
1.农产品安全的概念和含义11
2.质量管理的概念和含义11
二、我国农产品质量安全认证发展现状12
三、我国农产品质量安全认证的基本类型13
1.绿色食品认证13
2.无公害农产品认证15
3.有机食品认证16
4.农产品地理标志18
5.良好农业规范（GAP）认证19
6.其他认证23
四、我国农产品质量安全管理中存在问题25
五、山茱萸质量安全管理现状26
第二章 山茱萸基础知识28
第一节 山茱萸的识别28
一、系统分类28
（一）恩格勒系统28
（二）哈钦松系统28
二、分属检索表29
（一）山茱萸科的特点29
（二）山茱萸分属检索表29
三、山茱萸分种检索表30
（一）山茱萸属的特点30
（二）山茱萸分种的检索表30
（三）山茱萸种的特点30
第二节 山茱萸的地理分布32
一、山茱萸的国内分布区32
二、山茱萸在陕西的分布33
第三节 山茱萸历史研究33
一、植物形态历史研究33
二、名称历史研究35
三、产地历史研究36
四、药用部位历史研究38
五、加工炮制历史研究39
六、性味功能历史研究40
七、配伍主治历史研究41
第四节 山茱萸现代药用研究43
一、营养成分43
二、微量元素含量45
三、山萸肉的药用价值与功能47
1.药用价值47
2.药理作用47
3.主要药用成分47
4.方剂应用48
第五节 山茱萸的综合开发49
一、饮品49
二、园林绿化49
三、水土保持50
第六节 山茱萸资源产量50
一、河南山茱萸资源产量50
二、陕西山茱萸资源产量51
三、浙江山茱萸资源产量52
第七节 山茱萸资源理论研究与开发利用中存在的问题53
一、产量和价格53
二、临床药效54
三、种质资源保护54
四、综合开发54
第八节 我国山茱萸资源可持续利用对策55
一、广泛宣传55
二、建立基地55
三、建立种质库56
四、加强选育工作56
第三章 山茱萸的生物学、生态学特性57
第一节 山茱萸的生物学特性57
一、山茱萸的营养生长特性57
（一）山茱萸芽的生长规律57
1.山茱萸芽的种类57
2.山茱萸芽的萌芽力和成枝力59
（二）山茱萸枝的生长规律60
1.山茱萸的枝条按年龄划分60
2.山茱萸的枝条按性质划分60
3.山茱萸果枝的结果能力62
（三）山茱萸根系的生长规律63
二、生殖生长特性64
（一）山茱萸的花芽分化规律64
（二）山茱萸的开花习性66
（三）花粉特征66
1.花粉粒大小66
2.花粉粒的形态特征66
3.花粉发芽试验68
（四）山茱萸的果实发育规律68
1.果实发育68
2.胚发育69
3.落花落果69
三、生长发育周期71
（一）年生长发育周期71
（二）山茱萸的生命周期72
1.幼树期73
2.结果初期73
3.结果盛期73
4.结果衰退期74
5.衰老更新期74
第二节 山茱萸的生态学特性75
一、温度75
二、光照76
三、水分77
四、风78
五、土壤79
六、地貌80
第四章 山茱萸良种选育82
第一节 山茱萸种质资源82
一、种质资源研究的意义82
二、物种资源82
三、类型资源82
（一）果实形态型83
1.石磙枣84
2.珍珠红85
3.八月红85
4.香蕉（马牙枣）86
5.大红枣86
6.圆铃枣86
7.笨米枣87
8.青头郎88
9.小米枣88
10.小香蕉89
11.小圆铃89
（二）药材形态型90
1.椭圆形果型90
2.长梨形果型91
3.短梨形果型91
4.短圆柱形果型91
5.圆柱形果型92
6.长圆柱形果型93
7.纺锤形果型94
（三）蛋白与分子标记94
四、优树资源95
1.编号：T891695
2.编号：T892796
3.编号：T892997
4.编号：T890197
5.编号：F893698
6.编号：F984298
7.编号：T892398
8.编号：H799
9.编号：F904199
10.编号：T890799
第二节 山茱萸优良类型选择100
一、山茱萸品种选育介绍100
二、山茱萸优良类型选择101
（一）山茱萸的选优指标101
1.单株产量101
2.果实外观性状101
3.果实化学性状102
4.果实加工性能102
5.花期和果实成熟期102
（二）山茱萸优良类型选择102
第三节 山茱萸优树选择103
一、山茱萸优树选择的意义103
二、山茱萸优树选择的程序103
（一）山茱萸的种内变异103
1.果形变异103
2.果实大小变异103
3.出皮率的变异104
4.可溶性固形物含量的变异104
5.生育期的变异104
6.叶面积变异104
（二）确定选优范围104
（三）优树指标体系105
（四）选优程序105
1.报优105
2.初选105
3.复选105
4.决选形成优良品系105
5.选优登记表记载的项目106
6.选优注意事项106
三、山茱萸选优成果106
第四节 山茱萸优良品种选育106
一、石磙枣“1号”106
（一）选育概况107
1.种质资源调查107
2.选育技术路线107
3.选育过程107
（二）品种特性108
1.主要农艺性状108
2.产量108
3.品质108
4.抗性及适宜种植区108
5.快速繁殖及栽培技术113
二、伏牛红硕113
1.良种特征特性113
2.栽培技术要点及适宜栽培区域114
三、秦玉、秦丰114
（一）选育过程114
1.经济技术指标制定114
2.初选115
3.复选115
（二）生物性状分析115
1.生物学性状115
2.果实主要农艺性状116
3.指标性成分含量116
4.生长结果习性117
（三）物候期117
（四）抗逆性117
（五）品质性状分析117
（六）区域试验117
（七）结论117
第五节 山茱萸优良无性系选择120
一、山茱萸种内性状变异调查与选种指标确定120
二、山茱萸优株初选与复选121
1.优株初选121
2.优株复选122
三、山茱萸无性系测验与优株决选122
1.无性系测验122
2.无性系性状表现122
3.优株决选124
四、讨论124
第五章 山茱萸良种繁育技术126
第一节 实生繁殖126
一、种子采集126
二、种子处理126
（一）山茱萸种子发芽困难的原因127
（二）山茱萸种子萌发机理127
1.萌发条件127
2.种子层积过程中磷酸戊糖途径（PP）活性变化128
（三）催芽方法128
1.沙藏法128
2.浸沤法128
3.腐蚀法129
4.实验室催芽129
三、苗圃整地和播种132
（一）苗圃整地132
1.苗圃地选择132
2.整地132
（二）播种133
四、苗期管理133
五、地膜覆盖技术133
（一）试验材料133
（二）试验方法133
（三）结果与分析134
1.不同处理地温变化结果分析（表5－5）134
2.不同处理对苗期生长状况及生育期进程的影响（见表5－6、表5－7）134
第二节 无性繁殖135
一、嫁接繁殖135
（一）嫁接繁殖的意义135
1.提早结果，早期丰产135
2.保持母本品种的优良特性135
3.有利于品种改造136
4.挽救垂危植株136
（二）砧木苗培育136
（三）接穗的采集与贮藏137
（四）嫁接方法138
1.改进嵌芽接138
2.温床枝接139
（五）嫁接苗的管理141
二、扦插繁殖142
（一）影响扦插生根的因素142
1.内因142
2.外因143
（二）扦插方法144
1.硬枝扦插144
2.嫩枝扦插147
三、压条繁殖149
（一）压条方法149
1.地面压条149
2.空中压条149
3.直立压条149
（二）压条后的管理150
（三）定植150
第三节 组织培养150
一、愈伤组织的诱导150
二、分化诱导152
（一）茎段植物组织培养152
1.材料和方法152
2.结果152
3.讨论154
（二）叶片、花柄和花托组织培养155
1.材料与方法155
2.结果与分析155
3.讨论157
第六章 山茱萸建园技术158
第一节 绿色山茱萸基地环境质量要求158
一、最适生态环境（地道药材产区）158
二、绿色生态环境158
三、产地环境质量要求158
1.大气环境质量要求159
2.土壤环境质量要求160
3.灌溉水质量要求161
第二节 立地类型选择163
一、立地类型划分的意义163
二、立地类型划分的方法163
1.材料和方法163
2.结果与分析168
3.小结171
三、立地类型分类应用实例171
（一）基本情况171
（二）研究方法172
1.外业调查172
2.土壤样品分析172
3.土地质量评价及立地类型划分172
4.分类经营方案172
（三）结果与分析172
1.土壤调查结果172
2.土壤样品分析结果173
3.土地质量评价及立地类型划分173
（四）分类经营方案175
第三节 园地规划175
一、园地选择176
二、园地规划177
1.小区划分177
2.道路系统的规划177
3.防护林177
4.排灌系统178
5.建筑物规划178
第四节 整地方法178
一、全面整地179
二、局部整地179
1.带状整地179
2.水平阶整地180
3.水平沟整地180
4.反坡梯田整地181
5.鱼鳞坑整地181
6.梯田整地183
第五节 栽植技术184
一、栽植点配置及密度184
（一）栽植点配置184
1.等高栽植184
2.长方形栽植184
3.正方形栽植184
4.带状栽植184
5.三角形栽植184
（二）栽植密度185
（三）配置授粉树185
1.确定栽植密度的依据185
2.栽植密度185
二、栽植时期和方法186
1.栽植时期186
2.栽植方法187
3.栽后管理188
第七章 山茱萸园土肥水管理189
第一节 土壤管理189
一、深翻扩穴189
（一）深翻的作用189
（二）深翻时期189
（三）深翻深度190
（四）深翻方式190
1.环状扩穴190
2.行间深翻190
3.全园深翻190
二、生草栽培190
（一）生草栽培的优点190
1.改善山茱萸园生态环境191
2.改良土壤结构，提高土壤肥力191
3.减少水土流失191
4.提高产量192
（二）生草栽培方法192
1.草种选择192
2.播种及田间管理192
3.生草利用方式193
三、树盘覆盖193
1.树盘覆草193
2.树盘覆膜196
四、合理间作199
1.间作物的选择原则200
2.间作物种类200
3.间作范围和方式200
4.加强间种作物管理与控制200
五、土壤一般管理201
（一）土壤耕翻201
（二）中耕除草201
（三）树盘培土201
（四）梯田维修201
第二节 科学施肥202
一、肥料的种类202
（一）有机肥202
1.有机肥的作用202
2.有机肥的种类203
（二）无机肥204
（三）商品肥料205
二、绿色山茱萸生产基地施肥准则206
（一）施肥原则206
（二）允许使用的肥料种类206
1.优等产品生产允许使用的肥料种类206
2.普通产品生产允许使用的肥料种类206
（四）肥料使用规则207
1.生产优等产品的肥料使用要求207
2.生产普通产品的肥料使用要求208
三、山茱萸所需的营养元素及其功能208
（一）氮208
（二）磷208
（三）钾208
（四）钙209
（五）铁209
（六）硼209
（七）锌209
（八）镁209
（九）锰209
四、山茱萸叶片和果实氮、磷、钾年周期变化动态210
（一）氮210
（二）磷210
（三）钾211
五、施肥时期212
（一）基肥212
（二）追肥212
1.土壤追肥213
2.根外追肥215
六、施肥量216
七、施肥方法218
（一）环状、半环状沟施219
（二）条沟施肥219
（三）放射沟施肥219
（四）全园撒施220
（五）穴施220
第三节 灌溉与排水220
一、灌溉水的质量220
二、灌水时期221
（一）根据物候期灌水222
1.萌芽到开花期222
2.幼果膨大和新梢生长期222
3.花芽分化期222
4.果实采收和休眠期222
（二）根据土壤含水量灌水222
三、灌水量223
四、灌水方法223
（一）地面灌水223
（二）空中灌溉224
（三）抗旱保墒224
五、排水224
第八章 山茱萸的整形修剪225
第一节 山茱萸整形修剪的作用225
一、调节果树与环境的关系225
二、调节生长与结果的关系226
三、调节树体生理活动227
第二节 山茱萸主要树形228
一、疏散分层形228
二、自然开心形229
三、自由纺锤形230
四、丛状形230
五、自然圆头形231
第三节 山茱萸修剪的时期和方法231
一、修剪时期231
（一）冬季修剪231
（二）夏季修剪231
三、修剪方法232
（一）短截232
1.轻短截232
2.中短截232
3.重短截232
（二）疏剪233
（三）缩剪233
（四）长放233
（五）曲枝233
（六）除萌和疏梢234
（七）摘心和剪梢234
（八）扭梢和拿枝234
（九）环切和环剥235
第四节 不同年龄时期山茱萸树的修剪235
一、幼树和初结果期树的修剪235
（一）培养骨架235
（二）辅养枝利用236
（三）结果枝组的培养236
1.结果枝组的分类236
2.结果枝组的配置236
3.结果枝组的培养236
二、盛果期树的修剪239
（一）主枝修剪239
（二）侧枝修剪239
（三）结果枝组修剪239
（四）大小年树修剪239
（五）放任树修剪240
三、衰老期树的修剪241
第九章 山茱萸主要病虫害防治242
第一节 绿色山茱萸病虫害防治与农药使用原则242
一、绿色基地有害生物防治原则242
二、绿色基地农药的选用原则243
三、绿色基地农药使用规范243
四、绿色基地农药残留要求243
第二节 山茱萸蛀果蛾243
一、形态特征244
二、生活史及生活习性245
（一）生活史245
（二）生活习性245
三、防治措施246
（一）加强虫情测报246
（二）土壤处理246
（三）树冠喷药246
四、农业防治247
（一）栽培虫害轻且丰产优质的种质类型247
（二）及时采收、加工247
（三）清除落果和清理堆果场247
（四）深翻树盘247
第三节 山茱萸大蓑蛾248
一、形态特征248
二、生活史与生活习性248
（一）生活史248
（二）生活习性249
三、与环境的关系249
四、防治措施249
（一）药剂防治249
（二）生物防治250
（三）人工摘除虫囊250
第四节 山茱萸尺蠖250
一、形态特征250
二、生活史与生活习性251
（一）生活史251
（二）生活习性251
三、防治措施252
（一）药剂防治252
（二）翻土灭蛹252
（三）捕杀幼虫252
第五节 绿尾大蚕蛾252
一、形态特征253
二、生活史及生活习性253
（一）生活史253
（二）生活习性254
三、与环境条件的关系255
四、防治措施255
（一）灯诱成虫255
（二）树冠喷药255
（三）农业防治256
第六节 山茱萸角斑病256
一、症状256
二、病源256
三、发病规律257
四、防治措施258
（一）加强管理，增强树势258
（二）清扫落叶258
（三）树冠喷药258
第七节 山茱萸炭疽病258
一、症状258
二、病原菌259
三、发病规律260
四、防治措施260
（一）加强栽培管理，提高树体抗病能力260
（二）清园261
（三）树上喷药261
第十章 山茱萸基地其他管理262
第一节 保花保果262
一、落花落果的原因262
（一）授粉受精不良262
（二）花器冻害264
（三）营养不足264
（四）病虫危害265
二、保花保果措施265
（一）增加营养贮备与供应265
（二）促使授粉受精充分266
1.壁峰授粉266
2.人工授粉268
3.花期喷肥270
4.喷植物生长调节剂270
第二节 疏花疏果272
一、过量负载的不良后果272
（一）引发大小年结果现象273
（二）削弱树势273
（三）果实质量差273
二、疏花疏果的作用273
第三节 疏花疏果的方法274
一、人工疏花疏果274
二、化学疏花疏果274
第四节 预防冻害275
一、冻害的表现275
（一）树干枝条冻害275
（二）花芽冻害275
（三）根颈和根系冻害275
二、影响冻害的因素276
（一）品种（品系）276
（二）树势及枝条成熟程度276
（三）低温条件276
（四）立地条件276
（五）栽培管理276
第五节 防冻措施276
一、选育抗寒品种276
二、提高树体抗寒能力277
三、加强树体保护277
四、延迟萌芽开花277
（一）涂白277
（二）灌水喷水277
（三）改善园地小气候277
第六节 预防旱害和冻旱278
一、旱害278
（一）干旱对山茱萸的影响278
（二）抗旱栽培途径278
1.做好水土保持工程278
2.地面覆盖278
3.穴贮肥水278
4.土壤耕翻278
二、生理干旱279
第七节 预防“大小年”结果279
一、“大小年”结果原因279
（一）与自身营养调节有关279
（二）与栽培管理有关279
（三）与坐果率有关280
二、克服措施280
（一）增施肥料，解决营养分配上的矛盾280
（二）增施微量元素，提高坐果率280
（三）修剪调节280
（四）加强田间管理281
第八节 山茱萸基地组织、卫生及人员管理281
一、山茱萸基地生产人员的培训和管理281
二、山茱萸基地公司对山茱萸基地的管理281
三、山茱萸传统收购质量等级划分标准282
四、普通山茱萸生产农户加入山茱萸基地的程序282
五、山茱萸生产基地的交通运输条件282
六、基地的评估及验收283
七、山茱萸基地组织建立及人员的要求283
八、初加工场地卫生管理要求283
九、初加工、包装员清洁卫生管理要求284
十、从事田间管理工作人员的职责要求284
第十一章 山茱萸果实采收、贮藏与加工285
第一节 山茱萸果实采收285
一、采收时期285
二、采收方法286
第二节 山茱萸果实贮藏286
一、果实贮藏286
二、山茱萸肉贮藏287
第三节 山茱萸果实加工利用288
一、产地制干加工289
（一）净选289
（二）软化289
1.水烫法289
2.火烘法289
（三）去核290
（四）干燥290
1.晒干法290
2.烘干法290
二、山茱萸饮料的加工291
（一）加工工艺流程291
（二）操作技术要点291
1.选果291
2.浸汁291
3.澄清过滤292
4.调配均质292
5.脱气杀菌292
三、山茱萸果脯蜜饯和果酱的加工292
（二）操作技术要点292
1.糖煮、糖渍292
2.蜜饯成品292
3.打浆292
4.果浆的调配292
四、山茱萸配制酒加工293
（一）加工工艺流程293
（二）操作技术要求293
1.浸提293
2.澄清293
3.调配293
五、山茱萸罐头的加工293
（一）加工工艺流程293
（二）操作技术要求293
1.选果293
2.配料293
3.装瓶293
4.密封杀菌294
六、山茱萸口服液加工294
（一）加工工艺流程294
（二）操作技术要点294
1.原料选配比例294
2.浸提294
3.调配294
4.装瓶、杀菌294
七、山茱萸果冻加工294
（一）加工工艺流程294
（二）操作技术要点295
1.山茱萸的处理295
2.糖胶体的制备295
3.辅料加入顺序295
4.灌装、灭菌及冷藏295
八、山茱萸发酵酒加工295
（一）加工工艺流程295
（二）操作技术要求295
1.原料选择295
2.软化浸提295
3.打浆296
4.果浆澄清296
5.果浆的成分调整296
6.前发酵296
7.后发酵296
8.澄清296
九、山茱萸果醋饮料加工297
（一）加工工艺流程297
（二）操作技术要求297
1.山茱萸汁制备297
2.醋酸发酵297
3.醋饮料制备297
十、山茱萸发酵乳饮料制备加工297
（一）加工工艺流程297
（二）操作技术要求297
1.山茱萸汁制备297
2.酸牛乳制备298
3.发酵乳饮料制备298
附录299
附录一 农业部国家质量技术监督局无公害农产品管理办法299
第一章 总则299
第二章 产地条件与生产管理299
第三章 产地认定300
第四章 无公害农产品认证301
第五章 标志管理302
第六章 监督管理302
第七章 罚 则303
第八章 附 则303
附录二 山茱萸周年管理工作历304
附录三 山茱萸害虫种类一览表306
附录四 山茱萸害虫天敌种分类调查307
附录五 山茱萸病害调查308
附录六 常用农药混用表309
附录七 山茱萸绿色基地生产允许使用的农药和其他植保产品清单310
7.1 绿色基地优等产品和普通产品生产均允许使用的农药和其他植保产品清单310
7.2 绿色基地普通产品生产允许使用的农药和其他植保产品清单312
附录八 绿色食品 产地环境质量314
前言314
引言315
绿色食品 产地环境质量316
1 范围316
2 规范性引用文件316
3 术语和定义317
4 生态环境要求317
5 空气质量要求318
6 水质要求318
6.1 农田灌溉水质要求318
6.2 渔业水质要求渔业用水应符合表3要求。319
6.3 禽养殖用水要求319
6.4 工用水要求320
6.5 食用盐原料水质要求320
7 土壤质量要求320
7.1 土壤环境质量要求320
7.2 土壤肥力要求321
7.3 食用菌栽培基质质量要求321
参考文献322
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