奶牛饲养新技术

ISBN：978-7-81092-144-2

版次：1

出版时间：2005-01-01

印次：2

印刷时间：2018-11-01

成品尺寸：850mm×1168mm

开本：32开

印张：9.125

字数：215千字

语种：中文

装帧：平装

CIP核发号：（2004）第138339号

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目录

彩插3

版权页8

安全、优质、高效畜禽养殖新技术丛书9

内容提要10

序11

绪论17

一、牛奶在人们日常生活中的地位17

二、奶牛在农业生产中的地位18

三、奶牛业发展趋势与方向18

（一）国外奶牛发展趋势18

（二）我国奶牛业发展趋势与方向19

第一章 牛的品种20

一、乳用牛品种20

（一）中国荷斯坦牛20

（二）荷斯坦牛（Holstein Friesian原名叫荷斯坦·费里森牛）22

（三）娟姗牛24

二、乳肉兼用牛24

（一）短角牛24

（二）西门塔尔牛26

（三）丹麦红牛28

（四）水牛28

（五）摩拉水牛30

第二章 奶牛的评定33

一、外形部位及鉴定的意义33

（一）奶牛各部位名称（图2-1）33

（二）外形鉴定的意义34

二、奶牛外形要求35

三、奶牛体况评分36

（一）奶牛体况评分标准36

（二）评分在生产中的应用36

四、怎样挑选奶牛37

（一）怎样挑选纯种奶牛37

（二）怎样挑选高产牛37

（三）怎样选购健康牛38

（四）怎样判断奶牛健康与否39

第三章 泌乳生理与奶的生产41

一、泌乳生理41

（一）乳房结构41

（二）乳的合成42

（三）乳的分泌43

（四）乳房内压力与泌乳的关系43

二、影响产奶量的因素44

（一）遗传因素44

（二）生理因素44

（三）环境因素47

三、影响乳成分的因素48

（一）品种48

（二）泌乳阶段49

（三）挤奶过程及间隔49

（四）饲料49

四、挤奶技术50

（一）人工挤奶的操作50

（二）机械挤奶操作52

第四章 奶牛的消化特点及营养过瘤胃技术56

一、牛的消化器官及功能56

二、牛的消化特点58

三、牛蛋白质的消化利用59

四、过瘤胃技术的应用60

（一）保护淀粉过瘤胃60

（二）保护脂肪过瘤胃61

（三）保护蛋白质过瘤胃61

（四）保护胆碱过瘤胃62

（五）瘤胃保护性氨基酸（RPAA）62

五、非蛋白氮（NPN）的利用64

第五章 犊牛的饲养管理68

一、犊牛的接生68

二、尽快喂初乳69

三、犊牛的喂奶次数和奶量71

四、利用发酵初乳喂犊牛71

（一）发酵初乳的制作方法72

（二）发酵初乳喂犊牛的方法72

（三）犊牛喂发酵初乳的好处73

（四）注意事项73

（五）饲喂效果73

五、犊牛断奶74

六、犊牛采食与饮水训练75

（一）干草75

（二）精料75

（三）饮水76

七、犊牛的管理77

（一）犊牛的管理要做到“四定”、“三查”77

（二）使用移动式犊牛栏，提高犊牛成活率78

（三）分群管理79

（四）刷拭79

（五）犊牛去角79

（六）做好犊牛谱系和牛体标记80

八、犊牛断乳后饲养管理81

第六章 育成牛的饲养管理82

一、牛的生长曲线82

二、育成牛前期的管理（7～18月龄）83

三、育成牛后期管理（妊娠牛管理）84

第七章 泌乳牛的管理86

一、围产期饲养管理87

（一）围产前期管理87

（二）围产后期饲养管理88

二、升乳期的饲养管理91

三、高峰期的饲养管理91

四、稳定期的饲养管理93

五、末乳期的饲养管理93

六、干乳时间及方法94

七、干乳期的饲养管理95

八、季节饲养法96

（一）奶牛夏季饲养管理97

（二）奶牛冬季饲养管理102

（三）奶牛春季、秋季过渡性饲养法及管理103

第八章 集约化饲养技术105

一、散栏饲养105

二、电脑管奶牛109

三、奶牛生产管理新模式112

第九章 奶牛的选种选配与品质改良115

一、选种选配115

二、品质改良119

（一）制定改良计划119

（二）确定改良方法119

（三）组织实施119

第十章 奶牛的繁殖121

一、奶牛的人工授精121

二、奶牛的繁殖配种124

（一）初情期与适龄配种124

（二）发情周期125

（三）发情鉴别125

（四）母牛配种时期的确定128

（五）母牛输精时间的确定129

（六）人工输精技术129

（七）妊娠131

（八）妊娠诊断132

（九）年龄、胎次、配种月份对产犊性别的影响134

三、提高母牛繁殖率的措施137

四、奶牛初乳在繁殖方面的利用139

五、营养对母牛繁殖率的影响144

六、奶牛胚胎移植技术147

（一）奶牛胚胎移植的主要优点：147

（二）胚胎移植操作方法及过程148

七、剖腹产手术方法及过程150

（一）剖腹产手术方法及过程150

（二）剖腹产手术过程150

（三）手术小结151

第十一章 饲料种类与水的作用152

一、饲料种类152

二、水的作用153

（一）水的摄入量153

（二）保证水质155

（三）分析水质155

（四）提高饮水量156

第十二章 粗饲料生产与加工158

一、种草养畜效益及意义158

（一）奶牛日粮应以粗饲料为主158

（二）优质饲草能提高奶牛的生产水平158

（三）以草代粮提高种植业和养殖业效益159

（四）粮草轮作，建立生态农业160

二、牧草的种类与栽培160

（一）牧草品种的选择160

（二）牧草的播种方式161

（三）牧草施肥技术163

（四）牧草常见病害防治方法164

（五）牧草收获及利用165

三、牧草167

（一）紫花苜蓿167

（二）红三叶168

（三）白三叶170

（四）苋菜172

（五）墨西哥类玉米173

（六）高粱175

（七）高丹草（先锋品种）178

（八）黑麦草（卓越品种）179

（九）多花黑麦草（蓝天堂品种）180

四、青干草调制181

（一）青干草的种类181

（二）青干草的营养价值182

（三）青干草干燥过程中营养物质变化与损失182

（四）晒制干草的方法184

（五）干草质量及其判断要点186

（六）青干草贮藏187

（七）干草成型加工188

（八）干草饲喂技术189

五、青贮饲料189

（一）青贮的意义189

（二）青贮原料190

（三）青贮原理和青贮设施190

（四）青贮饲料调制要点191

（五）青贮饲料的利用191

（六）半干青贮193

（七）特殊青贮194

（八）混合青贮195

六、粗饲料加工196

（一）粗饲料的物理处理197

（二）粗饲料的碱处理197

（三）秸秆氮化处理198

第十三章 精饲料与多汁饲料200

一、精饲料种类及特性200

（一）精料的重要性200

（二）能量饲料种类及营养特点201

（三）蛋白质饲料的种类及营养特点202

（四）糠糟饲料种类及营养特点205

二、精饲料加工207

三、多汁类饲料种类及营养特点208

（一）饲用甜菜208

（二）甜菜渣208

（三）胡萝卜208

（四）马铃薯208

（五）瓜类饲料209

第十四章 添加剂饲料与使用210

一、矿物质类210

二、维生素类212

三、微量元素类212

四、复合预混料213

五、添加剂用量及效果213

（一）添加脂肪酸钙213

（二）添加烟酸214

（三）添加彭润土214

（四）添加海带214

（五）添加酵母214

（六）添加二氢呲啶214

（七）胡萝卜素215

（八）添加双乙酸钠215

（九）添加醋酸钠215

（十）添加花粉215

（十一）添加有机铬215

（十二）添加β-环糊精（药用包衣材料）215

（十三）甲状腺蛋白216

（十四）添加维生素E216

（十五）磷石膏216

（十六）微量元素铜、锌、硒216

（十七）添加脂肪216

（十八）沸石粉216

（十九）添加高碘217

（二十）蛋氮酸锌217

（二十一）小苏打217

（二十二）添喂香草217

第十五章 奶牛日粮配制与加工219

一、概念219

二、牛、羊等反刍动物配制全混合日粮生产流程221

三、奶牛营养需要和饲养标准（修订第二版）222

四、饲料配合原则225

五、奶牛日粮配制方法225

六、泌乳牛日粮配合技术要点229

（一）常年均衡供应优质青粗饲料229

（二）日粮组成应多样化，适口性好229

（三）选择易消化发酵的饲料230

（四）饲料日粮要有一定的容积和营养浓度230

（五）日粮要有适当的轻泻性231

七、奶牛日粮配方232

（一）成年奶牛日粮配方232

（二）犊牛、育成牛日粮配制235

第十六章 集约化饲养工艺及牛场设计238

一、搞好现代畜牧小区建设的思路238

（一）实施政策与法规调控238

（二）分散建场，单元管理239

（三）改变传统的建场布局模式239

（四）科学规划区域载畜量239

（五）科学设计粪污处理和利用工艺240

二、现代化奶牛场规划与布局241

（一）场址选择241

（二）场地规划和布局242

三、牛舍建筑243

（一）牛舍参数243

（二）动物场244

（三）配套设施建设245

（四）环境保护245

（五）卫生防护246

（六）散栏牛舍246

（七）双排自由牛栏牛舍249

（八）犊牛舍249

四、奶牛场的机械和设备250

（一）收获机械250

（二）加工机械251

五、挤奶机械与鲜奶冷却设备254

（一）挤奶机械254

（二）鲜奶冷却设备255

（三）牛舍通风及防暑降温设备255

（四）奶牛养殖小区选购机械时应注意的问题256

第十七章 奶牛疾病及防治257

一、防疫工作的概念及要求257

（一）控制传染源258

（二）切断传播途径259

二、犊牛、育成牛的预防接种计划260

三、季节与疾病发生关系261

（一）季节与乳房炎的关系261

（二）季节与传染性角膜结膜炎的关系261

（三）季节与焦虫病的关系261

（四）季节与犊牛的碘缺乏症的关系261

（五）季节与支气管炎及支气管肺炎的关系262

四、传染性疾病简介262

（一）口蹄疫262

（二）结核病264

（三）犊牛传染性腹泻266

（四）牛副伤寒268

（五）奶牛冬痢病269

五、乳房疾病270

（一）乳房炎270

（二）乳房坏疽又称坏疽性乳房炎272

（三）乳池狭窄273

六、牛消化疾病274

（一）用磁笼防治牛的创伤性网胃炎274

（二）奶牛酮病275

（三）奶牛瘤胃酸中毒276

（四）奶牛瘤胃积食278

（五）奶牛真胃变位279

七、寄生虫病282

（一）牛皮蝇蛆病282

（二）奶牛焦虫病283

八、产科疾病284

（一）卵巢囊肿284

（二）持久黄体285

（三）胎衣不下286

（四）子宫脱出287

（五）母牛难产的助产及治疗288

（六）母牛难产的截胎术288

（七）子宫内膜炎的治疗（选择使用）289

（八）奶牛几种疑难不孕症的诊治290

九、中毒病291

（一）有机磷农药中毒291

（二）食盐中毒292

（三）尿素中毒293

十、奶牛蹄病及保健294

（一）蹄病发生的原因294

（二）蹄保健的重要性295

（三）常见蹄病的治疗295

（四）预防措施296

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序言

我国是一个农业大国，党和政府始终高度重视农业、农村和农民问题。当前，我国农业已进入了现代农业发展的新阶段。食品安全生产、提高农产品质量，保护农业生态环境、不断增加农民收入、引导亿万农民奔小康，是这个阶段农业发展的中心任务。要实现农业现代化和农民的普遍富裕，关键是要大力普及和推广适应现代化农业发展的实用、先进的农业科学技术，极大地提高广大农民应用科学技术的能力。以科学技术促进现代农业发展已成为我国农业工作的当务之急。

西北农林科技大学出版社与中国农影音像出版社在帮助农民实现知识化、专业化和职业化方面进行大胆尝试，在广泛深入调查的基础上，针对农业生产，特别是出口创汇农业面临的新问题，组织全国有关知名专家、教授编写了这套“农业安全、优质、高效生产新技术丛书”，涵盖了果树、蔬菜、实用菌、花卉栽培新技术和畜禽、水产科学饲养（养殖）与疫病防治等方面内容。丛书的选题与内容适应了当前农业结构调整和产业化发展的需求，以市场为导向，以名、优、特产品为中心，以优质、高效、无公害和标准化的新技术为主线，突出了先进性、实用性和可操作性，是作者在长期科研、生产和推广实践中的经验总结，凝聚了他们爱农、为农、支农的一片真情。特别值得一提的是本套图书内容与央视7套农业技术节目光盘内容相配套，做到了书盘互补，更能加深读者对技术的理解和掌握。

总之，我觉得这套图书内容广泛，技术新颖，基本体现了我国农业科研领域的先进技术，可谓是读者的良师益友。我深感欣慰，因而特为之做“序”。

愿这套丛书成为农民朋友打开知识宝库的金钥匙，学习技术的好帮手，掌握职业技能的指南针。愿丛书与她的作者们成为农民最信赖的朋友！

原中国农科院院长

原中国工程院副院长

中国工程院院士

2004年11月

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内容提要

本书以“央视农业节目——奶牛饲养”音像内容为基础，介绍了我国目前奶业生产中奶牛、乳肉兼用牛品种及饲养管理、繁殖、粗饲料生产、日粮配制、机械挤奶等方面的最新技术和研究成果，尤其在奶牛小区建设、小区管理，农户与乳品加工企业结合，走产业化路子方面作了重点阐述。

本书可作为奶牛场、奶牛养殖小区、奶牛饲养户生产人员阅读，也可供基层畜牧兽医工作人员、农村基层干部借鉴。